Ciabatta mit Oliven

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Ciabatta mit Oliven
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Ciabatta mit Oliven

Rezept von Lets-Cooking
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Gang: GebäckKüche: ItalienischeSchwierigkeit: Mittel
Portionen

6

Portionen
Zubereitungszeit

25

Minuten
Kochzeit

30

Minuten
Kalorien

300

kcal
Gehzeit des Teigs

180

Minuten

Zutaten

  • 500 ml lauwarmes Wasser

  • 2 Päckchen Trockenhefe

  • 1 Esslöffel Zucker

  • 1 Esslöffel Salz

  • 600 g glattes Weizenmehl

  • 200 g Oliven (entsteint und grob gehackt)

  • Etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche

Zubereitung

  • Die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in das lauwarme Wasser geben, kurz verrühren und 10–15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
  • 350 g Mehl hinzufügen und kurz unterrühren.
  • Die Oliven untermischen, anschließend die restlichen 250 g Mehl sowie 1 Esslöffel Salz dazugeben.
  • Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
  • Den Teig abdecken und etwa 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
  • Die Arbeitsfläche gut bemehlen, den Teig vorsichtig darauf stürzen, locker formen und in 6 Ciabatte schneiden.
  • Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C 25–30 Minuten backen, bis die Ciabatte goldbraun und knusprig sind.

Recipe Video

Hinweis

  • Der Teig muss klebrig bleiben – genau das verleiht der Ciabatta ihre charakteristische, grobporige und luftige Struktur.

Nutrition Facts

  • Total number of serves: 1
  • Kalorien: 280kcal
  • Fat: 8g
  • Gesättigtes Fett: 1g
  • Polyunsaturated Fat: 6g
  • Carbohydrates: 44g
  • Fiber: 4g
  • Eiweiß: 8g
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Diese hausgemachten Ciabatte mit Oliven überzeugen durch ihre knusprige Kruste, eine locker-luftige, grobporige Krume und ein intensives mediterranes Aroma.

Der Teig wird mit Trockenhefe, lauwarmem Wasser und hochwertigem Weizenmehl angesetzt und bewusst weich und klebrig gehalten – genau das ist das Geheimnis echter italienischer Ciabatta.

Die Kombination aus saftigen Oliven und langer Gehzeit verleiht dem Brot nicht nur Geschmackstiefe, sondern auch eine besonders aromatische Textur.

Durch das Backen bei hoher Temperatur entsteht die typische goldbraune Oberfläche, während das Innere herrlich elastisch und luftig bleibt.

Diese Oliven-Ciabatta eignet sich perfekt als Beilage zu Antipasti, zu Salaten, Pasta-Gerichten, Suppen oder einfach pur mit Olivenöl.

Das Rezept ist einfach, gelingsicher und ideal für alle, die italienisches Brot selber backen möchten – ganz ohne Spezialgeräte.

Ob für den Alltag, Gäste oder ein mediterranes Abendessen:

Dieses Ciabatta-Rezept mit Oliven bringt authentisches italienisches Bäckerhandwerk direkt in deine Küche.

Ciabatta mit Oliven

Italienische Küche

(Ciabatta stammt ursprünglich aus Italien und ist ein klassisches italienisches Weißbrot, das für seine luftige Krume und knusprige Kruste bekannt ist.)

Nährwertskala

(pro 1 Ciabatta – ungefähre Werte)

🔥 Energie
≈ 260–290 kcal

🥖 Makronährstoffe

  • Kohlenhydrate: 40–45 g
  • Eiweiß: 7–9 g
  • Fett: 7–9 g

🫒 Davon Fett:

  • Gesättigte Fettsäuren: 1–1,5 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 5–7 g

🌾 Ballaststoffe
3–4 g

🧂 Salz
1,0–1,3 g

🧠 Mikronährstoffe (mäßiger Beitrag):

  • Vitamin E und gesunde Fette – Oliven
  • B-Vitamine – Hefe und Weizenmehl
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