Sauerkraut mit Rindfleisch

Sauerkraut mit Rindfleisch ist ein echtes hausgemachtes Wintergericht, das Körper und Seele wärmt. Zartes Rindfleisch, langsam zusammen mit Sauerkraut, Karotten und milden Gewürzen geschmort, ergibt einen reichen und ausgewogenen Geschmack, bei dem sich die feine Säure des Krauts perfekt mit der natürlichen Süße des Gemüses verbindet. Dieses Gericht ist nahrhaft, sättigend und ideal für Familienessen an kälteren Tagen.

Zutaten

• 600 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten
• 1,5 kg Sauerkraut, gewaschen und gut abgetropft
• 1 Zwiebel
• 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben oder Würfel geschnitten
• 50 ml Öl
• 1 EL Gewürzmischung
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 2–3 Lorbeerblätter
• Etwas frische Petersilie
• Knoblauch (nach Belieben)

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken, mit Öl und etwas Wasser in einem Topf glasig dünsten.
2. Die Karotten hinzufügen und 3–5 Minuten kurz mitdünsten, bis sie leicht weich werden und ihr Aroma entfalten.
3. Das Rindfleisch in Würfeln hinzufügen, ein Glas Wasser angießen und sanft schmoren lassen.
4. Etwa 30 Minuten schmoren, dabei gelegentlich heißes Wasser nachgießen oder von Anfang an etwas mehr Flüssigkeit zugeben und leicht köcheln lassen.
5. Anschließend das gewaschene und abgetropfte Sauerkraut sowie das Paprikapulver hinzufügen.
6. So viel Wasser angießen, dass das Kraut etwa fingerhoch bedeckt ist.
7. Rund 1 Stunde und 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen, dabei gelegentlich heißes Wasser nachgießen.
8. Während des Kochens die Lorbeerblätter und die gehackte Petersilie hinzufügen.
9. Sobald Fleisch, Kraut und Karotten weich sind, nach Wunsch fein gehackten oder gepressten Knoblauch hinzufügen.
10. Kurz weiterkochen und heiß servieren.

📊 Nährwerte (pro Portion – ca.)

• Energie: ~540 kcal
• Protein: ~36 g
• Fett: ~22 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: ~6 g
• Kohlenhydrate: ~22 g
  • davon Zucker: ~7 g
• Ballaststoffe: ~11 g (hoch)
• Salz: ~2,0 g

🔍 Nährwertvorteile

✔️ Karotten liefern natürliche Süße, Beta-Carotin und Ballaststoffe
✔️ Sauerkraut unterstützt die Verdauung und das Immunsystem
✔️ Rindfleisch liefert hochwertiges Protein und Eisen
✔️ Sättigendes und ausgewogenes Gericht für die ganze Familie