Weihnachtliche Spitzbuben

Spitzbuben sind ein echter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen – zart, aromatisch und gefüllt mit fruchtiger Marmelade. Sie bringen immer eine schöne Farbnote und festliche Stimmung auf jeden Plätzchenteller. ✨
Diese Plätzchen sind unter verschiedenen Namen bekannt, wie Linzer Plätzchen oder Hildabrötchen, aber egal wie man sie nennt, die Zubereitung bleibt ähnlich: ein mürber Teig, eine fruchtige Füllung und ein hübsches ausgestochenes Motiv auf dem oberen Keks. ❤️❄️

Die Zubereitung beginnt mit einem feinen Mürbeteig aus gemahlenen Mandeln. Danach wird der Teig ausgerollt und runde Formen werden ausgestochen – bei der Hälfte wird ein kleines Motiv ausgestanzt. Nach dem Backen müssen die Plätzchen vollständig auskühlen, bevor sie gefüllt werden. Typisch ist eine Füllung aus Johannisbeergelee, aber auch andere Marmeladen können verwendet werden. Der untere Keks wird bestrichen, der obere vorsichtig aufgelegt und leicht angedrückt. 🤍🍓

✨ Benötigt:

• Backblech
• Backpapier
• Ausstechformen für kleine runde Plätzchen (mit Motiv nach Wunsch)

🍪 Zutaten (für ein Blech):

Mürbeteig:

• 300 g Weizenmehl
• 160 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g weiche Butter oder Margarine
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Milch

Außerdem:

• ca. 25 g Puderzucker
• ca. 150 g Johannisbeergelee (oder andere Marmelade)

👩‍🍳 Zubereitung

⏱ Vorbereitungszeit: ca. 60 Min
🔥 Backzeit: ca. 9 Min pro Blech

1️⃣ Backblech vorbereiten

Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen vorheizen auf:

• 180°C Ober-/Unterhitze
• oder 160°C Umluft

2️⃣ Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter, Mandeln und Milch in einer Schüssel mischen und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und runde Formen ausstechen.
Bei der Hälfte der Kekse ein Motiv (Stern, Herz, Kreis …) ausstechen.
Plätzchen aufs Blech legen und ca. 9 Minuten backen, bis sie leicht goldig werden.
Komplett auskühlen lassen. ❄️

3️⃣ Plätzchen füllen

Die Oberteile (mit Motiv) mit Puderzucker bestäuben.
Gelee gut verrühren, ggf. durch ein Sieb streichen und die Unterteile dünn damit bestreichen.
Vorsichtig die oberen Plätzchen aufsetzen und leicht andrücken. 🍓🤍🍪