Zucchini- und Auberginenröllchen mit Schinken und Käse

Diese Zucchini- und Auberginenröllchen mit Schinken und Käse sind eine gelungene Kombination aus einfachen Zutaten und intensivem Geschmack. Das leicht gebratene Gemüse sorgt für eine angenehme Weichheit und ein feines Aroma, während der geschmolzene Käse und der Schinken sich in jedem Bissen perfekt ergänzen. Die Tomatensauce mit Oregano verbindet alle Komponenten zu einer saftigen und harmonischen Einheit.

Das Gericht eignet sich hervorragend als leichter Lunch, Abendessen oder warmes Vorspeisengericht und passt perfekt zu Familienessen oder geselligen Runden mit Freunden. Es kann allein serviert werden oder mit einem frischen Salat und knusprigem Brot. Einfach zuzubereiten, optisch ansprechend und geschmacklich überzeugend – die ideale Wahl für alle, die schnell etwas Leckeres und Hausgemachtes genießen möchten. 🌿🍆🧀

Vorbereitungszeit:

25 Minuten

Garzeit:

40 Minuten

Gesamtzeit:

1 Stunde 5 Minuten

Zutaten

• 250 g hochwertige Kochschinken
• 250 g Schmelzkäse (Gouda, Mozzarella oder nach Wahl)
• 1 große Zucchini (ca. 450 g)
• 1 große Aubergine (ca. 450 g)
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 Teelöffel Oregano
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frisches Basilikum zur Dekoration

Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses

Zucchini und Aubergine waschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und längs in dünne Scheiben (ca. 5–6 mm) schneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie weich sind und eine goldbraune Farbe annehmen. Das gebratene Gemüse in einer Lage auf einen Teller legen, leicht salzen und abkühlen lassen.

2. Zubereitung der Tomatensauce

Die gehackten Tomaten mit Salz, Oregano und etwas Olivenöl in einer Schüssel gut vermengen.

3. Röllchen formen

Auf jede Zucchinischeibe eine halbe Scheibe Schinken und eine halbe Scheibe Käse legen und vorsichtig aufrollen. Den Vorgang mit den Auberginenscheiben wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und die Röllchen aufrecht hineinsetzen, sodass die Füllung nach oben zeigt. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

4. Backen

Die Röllchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten kann die Grillfunktion eingeschaltet werden, damit der Käse schön goldbraun wird.

5. Servieren

Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.