Gesunde Lasagne (für 4 Personen)

Die gesunde Lasagne ist ein perfektes Beispiel dafür, wie ein klassisches, beliebtes Gericht leichter und nährstoffreicher zubereitet werden kann – ganz ohne Geschmacksverlust. Eine saftige Fleischsauce aus magerem Rinderhackfleisch, kombiniert mit reichlich Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln, sorgt für einen tiefen und vollmundigen Geschmack. Vollkorn-Lasagneblätter und eine cremige, aber leichte weiße Sauce machen dieses Gericht zu einer ausgewogenen und sättigenden Mahlzeit. Jede Schicht ist aromatisch, reichhaltig und angenehm sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen – ideal für die ganze Familie.

Dieses Rezept ist besonders gesund, da es einen hohen Proteingehalt enthält, der wichtig für den Muskelaufbau und die Regeneration ist, sowie Ballaststoffe aus Vollkornnudeln und Gemüse, die die Verdauung unterstützen und lange satt machen. Die Verwendung von magerem Rindfleisch und einer moderaten Menge Käse trägt zu einem geringeren Anteil gesättigter Fettsäuren bei, während das Gemüse wertvolle Vitamine und Mineralstoffe für Immunsystem und Energie liefert. Die gesunde Lasagne ist eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Ernährung, einen aktiven Lebensstil und als hochwertige Mahlzeit, die langanhaltende Energie ohne Schweregefühl liefert.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 15 Minuten

Zutaten:

• 1 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel (ca. 250 g), fein gehackt
• 320 g Karotten, fein gehackt
• 2 Stangen Sellerie (ca. 140 g), fein gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 500 g mageres Rinderhackfleisch (5 % Fett)
• 3 große Knoblauchzehen, fein gerieben
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 1½ TL Gemüsebrühepulver
• 400 ml fettarme Milch (teilentrahmt)
• 30 g Vollkornmehl
• Eine Prise Muskatnuss
• 6 Vollkorn-Lasagneblätter (ca. 125 g)
• 25 g fein geriebener Parmesan

Zubereitung:

Schritt 1

Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft / Gas Stufe 4) vorheizen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und ein Lorbeerblatt hinzufügen und 8–10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird und leicht goldbraun ist. Das Hackfleisch und den Knoblauch zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt ist. Die gehackten Tomaten hinzufügen, die leere Dose mit Wasser füllen und ebenfalls dazugeben. Tomatenmark und Gemüsebrühe unterrühren, aufkochen lassen, abdecken und 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Sauce leicht einkocht.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Milch und Mehl in einem mittelgroßen Topf vermengen und bei niedriger Hitze mit einem Schneebesen glatt rühren. Das zweite Lorbeerblatt und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und unter ständigem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.

Schritt 3

Die Lorbeerblätter aus der Fleischsauce und der weißen Sauce entfernen und entsorgen. Ein Drittel der Fleischsauce auf dem Boden einer Auflaufform (19 × 24 cm) verteilen und mit zwei Lasagneblättern bedecken. Die Hälfte der restlichen Fleischsauce daraufgeben, mit zwei weiteren Lasagneblättern abdecken, dann die restliche Sauce und die letzten Lasagneblätter darauflegen. Mit der weißen Sauce übergießen und mit Parmesan bestreuen. Etwa 40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist und leicht blubbert.

Nährwerte pro Portion:

• Energie: 487 kcal
• Fett: 13 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 6 g
• Kohlenhydrate: 47 g
• davon Zucker: 20 g
• Ballaststoffe: 10 g
• Eiweiß: 41 g
• Salz: 1,3 g