Spaghetti Bolognese

Saftige und aromatische Spaghetti Bolognese sind ein echter Klassiker, der niemals aus der Mode kommt. Die langsam gekochte Fleischsauce aus hochwertigem Rindfleisch, aromatischem Gemüse, Tomaten und Rotwein sorgt für einen vollmundigen, tiefen Geschmack, dem man kaum widerstehen kann. Verfeinert mit frischen Kräutern, Parmesan und knusprigem Brot ist dieses Gericht die perfekte Wahl für ein Familienessen oder ein entspanntes Abendessen.

Einfach in der Zubereitung und zugleich voller Wärme und hausgemachter Atmosphäre – dieses Rezept ist ideal, wenn du eine sättigende, duftende und authentische Mahlzeit genießen möchtest, die einfach jeder liebt. 🍅🧀

Portionen: 6

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten

Zutaten – Bolognese-Sauce

• 1 EL Olivenöl
• 4 Scheiben geräucherter Bauchspeck, fein gehackt
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Karotten, geschält und fein gehackt
• 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Nadeln von 2–3 Rosmarinzweigen, fein gehackt
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 × 400 g Dosen ganze Tomaten (Plum Tomatoes)
• 1 kleines Bund Basilikum (¾ fein gehackt, Rest zum Garnieren)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 frische Lorbeerblätter
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Rinderbrühwürfel
• 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional)
• 125 ml Rotwein
• 6 Kirschtomaten, halbiert

Zum Abschmecken & Servieren

• 75 g Parmesan, gerieben (plus extra zum Servieren)
• 400 g Spaghetti
• Knuspriges Brot (optional)

Zubereitung

1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
2. Den gehackten Speck hinzufügen und ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig braten.
3. Die Hitze reduzieren und Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen. Etwa 10 Minuten sanft dünsten, dabei regelmäßig rühren, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, das Rinderhackfleisch hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren rundum anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
5. Dosentomaten, gehacktes Basilikum, Oregano, Lorbeerblätter, Tomatenmark, Brühwürfel, Chili (falls verwendet), Rotwein und Kirschtomaten einrühren. Die Tomaten mit einem Holzlöffel leicht zerkleinern.
6. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1 Stunde 15 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis eine dicke, aromatische Sauce entsteht.
7. Den geriebenen Parmesan unterrühren und nach Bedarf abschmecken.
8. Gegen Ende der Kochzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
9. Die Pasta abgießen und entweder direkt unter die Sauce mischen oder die Bolognese darüber geben. Mit extra Parmesan, frischem Basilikum und knusprigem Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 624 kcal
• Fett: 25 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
• Kohlenhydrate: 58 g
  • davon Zucker: 12 g
• Ballaststoffe: 6 g (hoch)
• Protein: 35 g (hoch)
• Salz: 1,6 g