Diese gefüllten Käsebrötchen aus Hefeteig sind wunderbar weich, goldbraun gebacken und mit einer cremigen Käsefüllung gefüllt. Der Teig mit Milch und Öl lässt sich gut verarbeiten und wird beim Backen herrlich fluffig. Nach Wunsch sorgt etwas Sesam für eine leicht nussige Note.
Ob zum Frühstück, als herzhafter Snack oder zum Abendessen: Die selbst gebackenen Käsebrötchen passen zu vielen Gelegenheiten. Besonders lecker schmecken sie noch leicht warm, wenn die Füllung weich und der Teig frisch aus dem Ofen ist. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen sie auch mit wenig Backerfahrung.
Fluffige Käsebrötchen – einfaches Rezept mit Hefeteig
Fluffige Käsebrötchen mit cremiger Käsefüllung selber backen. Einfaches Hefeteig-Rezept für 14 Stück – mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps.
14
servings30
minutes20
minutes260
kcalZutaten für 14 Käsebrötchen
- Für den Hefeteig
600 g Weizenmehl, Type 405 oder 550
1 el Trockenhefe
2 tl Zucker
2 tl Salz
100 ml neutrales Pflanzenöl
300 ml lauwarme Milch
1 Ei
1 Eiweiß
- Für die Käsefüllung
ca. 300 g gut abgetropfter, körniger Frischkäse oder fester Topfen
etwas Salz nach Geschmack, abhängig vom verwendeten Käse
- Zum Bestreichen
1 Eigelb
1 tbsp Milch
Sesam nach Belieben
Käsebrötchen selber machen – Schritt für Schritt
- Hefe vorbereiten
Die lauwarme Milch mit Trockenhefe, Zucker und 2 EL Mehl von der abgewogenen Gesamtmenge verrühren. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet. Die Milch sollte angenehm lauwarm und nicht heiß sein. - Hefeteig kneten
Das restliche Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung, das Öl, das Ei und das Eiweiß hinzufügen. Alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
Der Teig darf noch leicht klebrig sein. Zusätzliches Mehl nur sparsam einarbeiten, damit die Brötchen später schön locker bleiben. - Teig gehen lassen
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 30–60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. Je nach Raumtemperatur kann dies etwas länger dauern. - Käsefüllung zubereiten
Den gut abgetropften Käse mit einer Gabel zerdrücken und nach Geschmack leicht salzen. Ist der Käse noch sehr feucht, zunächst in einem feinen Sieb abtropfen lassen. - Teig portionieren
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 14 gleich große Stücke teilen. Die Stücke zu Kugeln formen und etwa 5 Minuten entspannen lassen. - Brötchen füllen und aufrollen
Jede Teigkugel oval ausrollen. Etwas Käsefüllung an ein Ende geben, dabei einen Rand frei lassen. Die seitlichen Ränder leicht nach innen klappen und den Teig aufrollen. Die Naht und die Enden gut verschließen, damit die Füllung beim Backen möglichst im Inneren bleibt. - Erneut ruhen lassen
Die gefüllten Brötchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zwischen den einzelnen Brötchen etwas Abstand lassen. Abdecken und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Bestreichen und backen
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Brötchen vorsichtig damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit kann je nach Backofen etwas variieren. - Kurz abkühlen lassen
Die fertigen Käsebrötchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten unter einem sauberen Küchentuch ruhen lassen. So bleibt die Oberfläche angenehm weich.
Tipps für besonders fluffige Käsebrötchen
- Auf die Teigkonsistenz achten: Ein weicher, leicht klebriger Teig ergibt lockereres Gebäck als ein sehr fester Teig mit zu viel Mehl.
Den Teig ausreichend gehen lassen: Entscheidend ist die sichtbare Volumenzunahme, nicht allein die angegebene Zeit.
Den Käse gut abtropfen lassen: Zu viel Flüssigkeit erschwert das Verschließen und kann den Teig rund um die Füllung feucht machen.
Nicht zu großzügig füllen: Die Teigränder sollten sich ohne Spannung zusammendrücken lassen.
Die zweite Ruhezeit einhalten: Nach dem Formen bekommen die Brötchen dadurch nochmals Gelegenheit aufzugehen.
Tritt unserer Facebook-Gruppe bei!
Follow Lets-Cooking on Facebook
Ungefähre Nährwerte pro Stück
| Nährwert | Pro Käsebrötchen |
|---|---|
| Energie | ca. 260 kcal / 1.088 kJ |
| Fett | ca. 9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 2 g |
| Kohlenhydrate | ca. 34 g |
| davon Zucker | ca. 2,5 g |
| Eiweiß | ca. 9 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,5 g |
| Salz | ca. 1 g |
Welcher Käse eignet sich für die Füllung?
Für eine milde Füllung eignen sich gut abgetropfter körniger Frischkäse oder fester Topfen. Normaler Quark enthält häufig mehr Feuchtigkeit und sollte vor der Verwendung gründlich abtropfen.
Wer es würziger mag, kann einen Teil des Frischkäses durch zerbröselten Feta ersetzen. In diesem Fall die Füllung zuerst probieren und zusätzliches Salz sparsam verwenden.
Für eine Variante mit schmelzender Käsefüllung eignen sich geriebener Gouda oder schnittfester Mozzarella. Mozzarella aus der Lake muss besonders gut abgetropft und trocken getupft werden.
Leckere Variationen
- Mit Kräutern: Etwas fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch unter den Käse mischen.
- Mit Feta: Eine Mischung aus mildem Frischkäse und Feta verwenden.
- Mit Schwarzkümmel: Die Brötchen statt mit Sesam mit etwas Schwarzkümmel bestreuen.
- Mit Gouda: Für einen kräftigeren Geschmack geriebenen Gouda als Füllung verwenden.
Was passt zu gefüllten Käsebrötchen?
Die weichen Käsebrötchen schmecken besonders gut mit Naturjoghurt, Ayran oder einem frischen Kräuterdip. Dazu passen Gurken, Tomaten und knackiger Blattsalat.
Auch als Beilage zu einer warmen Gemüsesuppe sind sie eine leckere Ergänzung. Für ein Frühstücksbuffet oder einen Brunch lassen sie sich gut mit frischem Gemüse und weiteren herzhaften Kleinigkeiten kombinieren.
Aufbewahren und aufwärmen
Die Käsebrötchen vollständig abkühlen lassen und wegen der Frischkäsefüllung in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
Zum Aufwärmen die Brötchen bei etwa 150 °C Ober-/Unterhitze für 5–10 Minuten in den Ofen geben. Bei Bedarf locker mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
Käsebrötchen einfrieren
Die vollständig ausgekühlten Brötchen portionsweise luftdicht verpacken und einfrieren. Für eine gute Qualität am besten innerhalb von etwa 2–3 Monaten verbrauchen.
Zum Servieren im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend kurz im Backofen erwärmen.
Häufige Fragen zu Käsebrötchen mit Hefeteig
Kann ich den Teig mit frischer Hefe zubereiten?
Ja. Als Orientierung entsprechen 7 g Trockenhefe etwa 21 g frischer Hefe. Da ein Esslöffel Trockenhefe unterschiedlich viel wiegen kann, die verwendete Menge am besten abwiegen und die Angaben auf der Packung beachten.
Warum werden meine Käsebrötchen nicht fluffig?
Häufig liegt es an zu viel Mehl, einer zu kurzen Gehzeit oder nicht ausreichend aktiver Hefe. Auch zu langes Backen kann die Brötchen trocken machen. Der Teig sollte vor dem Formen deutlich aufgegangen sein.
Kann ich den Sesam weglassen?
Ja, Sesam ist optional. Die Brötchen schmecken auch nur mit der Eigelb-Milch-Mischung bestrichen sehr lecker.
Warum läuft die Käsefüllung beim Backen aus?
Meist ist die Füllung zu feucht, die Menge zu groß oder der Teig nicht ausreichend verschlossen. Den Käse gut abtropfen lassen, die Enden fest zusammendrücken und die Brötchen mit der Naht nach unten auf das Blech legen.
Kann ich die Käsebrötchen kalt essen?
Ja, sie schmecken auch kalt. Besonders weich und aromatisch sind sie jedoch frisch gebacken oder kurz aufgewärmt.
Käsebrötchen mit Hefeteig, fluffige Käsebrötchen, Käsebrötchen selber machen, Brötchen mit Käsefüllung, herzhaftes Hefegebäck
Fluffige Käsebrötchen mit cremiger Käsefüllung selber backen. Einfaches Hefeteig-Rezept für 14 Stück – mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps.
Weiche, gefüllte Käsebrötchen aus Hefeteig mit einer cremigen Käsefüllung und goldbrauner Oberfläche. Ein einfaches Rezept für 14 Stück – ideal zum Frühstück, als Snack oder zum Abendessen.
Käsebrötchen, gefüllte Käsebrötchen, Käsebrötchen mit Hefeteig, Hefeteig, herzhaftes Gebäck, Käsefüllung, fluffige Brötchen, Brötchen selber backen, Frühstück, Brunch, herzhafte Snacks, einfaches Backrezept, backen mit Käse, Sesambrötchen
