Dieser saftige Pflaumenkuchen ist die perfekte Kombination aus einem weichen, lockeren Teig und frischen, süß-säuerlichen Pflaumen. Während des Backens geben die Pflaumen ihren köstlichen Saft ab und sorgen dafür, dass der Kuchen besonders weich und saftig bleibt. Gleichzeitig entsteht an der Oberfläche eine herrlich goldbraune Kruste.
Der Kuchen ist unkompliziert zuzubereiten und benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten. Damit ist er die perfekte Wahl, wenn es schnell gehen soll und trotzdem ein köstlicher, selbst gebackener Kuchen auf den Tisch kommen soll.
Besonders lecker schmeckt er während der Pflaumensaison, wenn frische und aromatische Früchte erhältlich sind. Der Kuchen kann jedoch auch mit tiefgekühlten Pflaumen zubereitet werden.
Saftiger Pflaumenkuchen
Entdecke unser einfaches Rezept für saftigen Pflaumenkuchen mit frischen Pflaumen. Schnell zubereitet, wunderbar locker und perfekt zu Kaffee oder Tee.
8
Portionen15
minutes40
minutes300
kcalZutaten
500 g frische Pflaumen
3 Eier
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 ml Öl
120 ml Milch
200 g Weizenmehl
10 g Backpulver
½ tsp Zimt
1 tl abgeriebene Zitronenschale, optional
1 el Mehl für die Pflaumen
etwas Butter oder Öl für die Backform
Zubereitung
- Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Wenn sie sehr groß sind, können sie auch in kleinere Stücke geschnitten werden. Anschließend die Pflaumen mit einem Esslöffel Mehl vermischen – so sinken sie beim Backen weniger auf den Boden des Kuchens
- Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz etwa 3–4 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und schön schaumig ist. Öl und Milch hinzufügen und kurz unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur Eiermasse geben und vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Etwa ⅔ der Pflaumen zum Teig geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Die Backform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und die restlichen Pflaumen darauf verteilen. Die Pflaumen leicht in den Teig drücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen – am Holzstäbchen sollte kein roher Teig mehr kleben. Durch die Pflaumen bleibt der Kuchen innen wunderbar saftig.
- Den Kuchen vor dem Herausnehmen aus der Form etwa 15–20 Minuten abkühlen lassen.
Kleiner Tipp
- Den Teig nach der Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren. So bleibt der Kuchen schön locker und weich, während die Pflaumen für eine wunderbar saftige Konsistenz sorgen.
Nutrition Facts
- Total number of serves: 1
- Calories: 250kcal
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
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Zu diesem Kuchen passt Pflaumenmus hervorragend. Dafür 2–3 Esslöffel Pflaumenmus leicht erwärmen und den noch warmen Kuchen dünn damit bestreichen. Dadurch bekommt er einen schönen Glanz, einen intensiveren Pflaumengeschmack und wird noch saftiger.
Der Kuchen schmeckt bereits pur hervorragend. Wer möchte, kann ihn zusätzlich mit Puderzucker, einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne servieren.
Kleiner Tipp: Den Teig nach der Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren. So bleibt der Kuchen schön locker und weich, während die Pflaumen für eine wunderbar saftige Konsistenz sorgen.
Beschreibung des Pflaumenkuchens
Dieser saftige Pflaumenkuchen ist die perfekte Kombination aus einem weichen, lockeren Teig und frischen, süß-säuerlichen Pflaumen. Während des Backens geben die Pflaumen ihren köstlichen Saft ab und sorgen dafür, dass der Kuchen besonders weich und saftig bleibt. Gleichzeitig entsteht an der Oberfläche eine herrlich goldbraune Kruste.
Der Kuchen ist unkompliziert zuzubereiten und benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten. Damit ist er die perfekte Wahl, wenn es schnell gehen soll und trotzdem ein köstlicher, selbst gebackener Kuchen auf den Tisch kommen soll.
Besonders lecker schmeckt er während der Pflaumensaison, wenn frische und aromatische Früchte erhältlich sind. Der Kuchen kann jedoch auch mit tiefgekühlten Pflaumen zubereitet werden.
🍰 Wie serviert man den Pflaumenkuchen?
Der Pflaumenkuchen schmeckt sowohl noch leicht warm als auch vollständig ausgekühlt hervorragend. Er passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Für ein besonderes Dessert kann er mit einer Kugel Vanilleeis, etwas Schlagsahne oder einem Löffel Pflaumenmus serviert werden.
Für zusätzliches Aroma können etwas Zimt, Vanille oder fein abgeriebene Zitronenschale in den Teig gegeben werden. Vor dem Servieren kann der Kuchen außerdem mit etwas Puderzucker bestäubt werden.
🥄 Aufbewahrung
Gut abgedeckt kann der Pflaumenkuchen bei Raumtemperatur etwa 1–2 Tage aufbewahrt werden.
Im Kühlschrank hält er sich ungefähr 3–4 Tage. Vor dem Servieren kann man ihn einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz erwärmen. So wird er wieder besonders weich und aromatisch.
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