Apfel-Walnuss-Strudel

Duftend, saftig und unwiderstehlich hausgemacht – dieser Apfel-Walnuss-Strudel ist ein echter Klassiker, der an die Wärme des Zuhauses und gemütliche Familientreffen erinnert. Der weiche, fein gegangene Hefeteig umhüllt eine reichhaltige Füllung aus saftigen Äpfeln, aromatischem Zimt und knackigen Walnüssen und sorgt für eine perfekte Balance aus Süße und Frische in jedem Bissen. Ideal zum Nachmittagskaffee oder Tee, aber auch als leichter Nachtisch nach dem Mittagessen.

Der besondere Zauber dieses Strudels liegt in den einfachen, natürlichen Zutaten und der traditionellen hausgemachten Zubereitung. Die Äpfel verleihen ihm Saftigkeit und eine feine, leicht säuerliche Note, während die Walnüsse für ein intensives Aroma und zusätzlichen Nährwert sorgen. Mit Puderzucker bestäubt sieht dieser Strudel ebenso verlockend aus, wie er schmeckt – und ist besonders köstlich, wenn er noch leicht warm serviert wird.

Zutaten

Teig:

• 350 g glattes Weizenmehl
• 1,7 dl Milch
• 0,5 dl Öl
• 1 Teelöffel Trockenhefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz

Füllung:

• 4–5 mittelgroße Äpfel (gerieben)
• 100 g gemahlene oder fein gehackte Walnüsse
• 80–100 g Zucker (nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
• 1–2 Esslöffel Grieß oder Semmelbrösel (zum Aufsaugen des Saftes)
• ein paar Tropfen Zitronensaft

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb

Zum Bestäuben:

• Puderzucker

Zubereitung

Die Hefe und den Zucker in etwas warmer Milch verrühren und einige Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.
Das Mehl sieben, Salz hinzufügen, die gegangene Hefe, die restliche Milch und das Öl dazugeben. Einen glatten Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die Äpfel schälen und grob reiben, leicht mit Zitronensaft beträufeln. Zucker, Walnüsse, Zimt, Vanillezucker und Grieß (oder Semmelbrösel) hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine saftige, streichfähige Füllung entsteht.

Den gegangenen Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen (ca. 0,5 cm dick). Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und vorsichtig zu einem Strudel aufrollen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Den Strudel mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (oder 160 °C Umluft) etwa 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Temperatur leicht reduzieren.

Den fertigen Strudel kurz abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

---

👉 Hinweis: Diese Menge reicht für einen großen Strudel in der Länge eines Standard-Backblechs. Bei Bedarf können die Zutaten problemlos verdoppelt werden.

📊 Nährwertangaben (Schätzung – pro Stück / 1 Scheibe)

• Energie: ca. 280 kcal
• Eiweiß: ca. 6 g
• Fett: ca. 10 g
• Kohlenhydrate: ca. 42 g
• Ballaststoffe: ca. 4 g
• Natürliche Zucker: ca. 18 g