Erdbeerkuchen

Erdbeerkuchen

Rezept von Lets-Cooking

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Gang: Dessert / KuchenKüche: Deutsche KücheSchwierigkeit: Leicht

Portionen

12

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kalorien

220

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

Klassischer Erdbeerkuchen mit lockerem Biskuitboden, frischen Erdbeeren und glänzendem Tortenguss. Einfach, schnell und der perfekte Sommerkuchen.

Zutaten (für eine runde Form Ø 26 cm)

• Biskuitboden

• 3 Eier (Zimmertemperatur)

• 100 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 100 g Weizenmehl (Type 405)

• 1 Teelöffel Backpulver

• 1 Prise Salz

• Belag

• 500-750 g frische Erdbeeren

• Guss

• 1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot)

• 2 Esslöffel Zucker

• 250 ml Wasser oder Erdbeersaft

• Optional

• 200 ml Schlagsahne

• 1 Päckchen Sahnesteif

Directions

• Biskuitboden vorbereiten
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Kuchenform leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.Eier, Zucker und Vanillezucker 3–5 Minuten mit dem Handmixer cremig und hell aufschlagen.Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben (mit einem Teigspatel oder auf niedrigster Stufe).Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.
• Backzeit:15–20 Minuten bei 180 °C.Der Boden ist fertig, wenn er goldgelb ist und kein Teig an einem Holzstäbchen haften bleibt.
• Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen, bevor der Kuchen belegt wird.
• Erdbeeren vorbereiten
• Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und gründlich trocknen.Große Erdbeeren halbieren, kleinere ganz lassen.
• (Optional) Sahneschicht
• Schlagsahne mit Sahnesteif (und optional etwas Zucker) steif schlagen.Eine dünne Schicht Sahne auf den ausgekühlten Boden streichen (nicht zwingend notwendig, sorgt aber für zusätzliche Saftigkeit).
• Kuchen belegen
• Die Erdbeeren dicht an dicht mit der Schnittfläche nach unten auf dem Boden anordnen.
• Tortenguss
• Tortenguss, Zucker und Wasser bzw. Saft in einem Topf verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Guss andickt. Den heißen Guss sofort vorsichtig von der Mitte nach außen über die Erdbeeren verteilen. 🧊 Den Kuchen mindestens 30–60 Minuten kühl stellen, bis der Guss vollständig fest ist.

Tipps für den perfekten Erdbeerkuchen und Aufbewahrung

• Die Erdbeeren müssen trocken sein, sonst geliert der Guss nicht richtig.
  Für ein intensiveres Aroma empfiehlt sich Erdbeersaft statt Wasser.
  Für eine moderne Variante kann unter den Erdbeeren eine dünne Schicht Vanillepudding aufgetragen werden.
• Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
  Am besten schmeckt der Erdbeerkuchen frisch – am selben oder am nächsten Tag.

Nutrition Facts

• Total number of serves: 1
• Kalorien: 220kcal
• Fat: 7g
• Carbohydrates: 33g
• Fiber: 3g
• Eiweiß: 5g

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Dieser Erdbeerkuchen ist ein echter Klassiker in Deutschland: ein lockerer Biskuitboden, frische Erdbeeren und ein glänzender, klarer Tortenguss. Perfekt für Frühling und Sommer, unkompliziert in der Zubereitung und optisch wie aus der Konditorei.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieser Erdbeerkuchen überzeugt durch seine perfekte Balance aus Leichtigkeit, Frische und klassischem Geschmack. Der lockere Biskuitboden harmoniert ideal mit saftigen Erdbeeren und dem glänzenden Tortenguss. Die Zubereitung ist unkompliziert, gelingsicher und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für besondere Anlässe – ein zeitloser Kuchen, der immer begeistert.

Gesundheitliche Vorteile

Frische Erdbeeren liefern wertvolle Vitamine, insbesondere Vitamin C, sowie Antioxidantien und Ballaststoffe. Der leichte Biskuit macht den Kuchen bekömmlicher als viele schwere Cremetorten. In moderaten Portionen ist dieser Erdbeerkuchen ein ausgewogener Genuss, der Frische und Süße harmonisch vereint.

Getränkempfehlung

Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder mildem Schwarztee. An warmen Tagen harmoniert er besonders gut mit einem gekühlten Kräuter- oder Früchtetee. Für festliche Anlässe empfiehlt sich ein Glas trockener Sekt oder ein leichter Prosecco.

Rezept anpassen

• Ohne Sahne: Der Kuchen schmeckt auch pur nur mit Erdbeeren und Tortenguss.
• Mit Vanillepudding: Eine dünne Schicht Vanillepudding unter den Erdbeeren sorgt für extra Cremigkeit.
• Zuckerreduziert: Der Zuckergehalt lässt sich durch weniger Zucker im Biskuit und im Guss anpassen.
• Glutenfreie Variante: Der Biskuit kann mit glutenfreiem Mehl zubereitet werden.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Der Erdbeerkuchen sollte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden. Für das beste Ergebnis empfiehlt es sich, den Biskuitboden einen Tag im Voraus zu backen und den Kuchen am Serviertag frisch zu belegen.

Chef-Tipp

Bestreiche den ausgekühlten Biskuitboden vor dem Belegen hauchdünn mit Aprikosenkonfitüre. So bleibt der Boden saftig, und die Erdbeeren haften besser – ein Profi-Trick aus der Konditorei.

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