Haselnusstorte

Es gibt Torten, die dich schon beim ersten Bissen verzaubern – und diese Haselnusstorte ist genau so eine. Sie ist voll von tiefen Schokoladennoten und gerösteten Haselnüssen, die einen perfekten Kontrast bilden – cremig und knusprig zugleich. Ideal für Geburtstage, Feiertage oder besondere Anlässe, wenn du einen Kuchen möchtest, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Die Kombination aus Schokolade, Haselnüssen und einem leichten Biskuit macht diese Torte zu einem echten Dessert-Klassiker, der niemals aus der Mode kommt. Sie erfordert keine außergewöhnlichen Zutaten, und das Ergebnis ist perfekt ausbalanciert – weder zu süß noch zu schwer, mit einer Creme, die auf der Zunge zergeht, und einem Duft, der sofort an Wärme und Liebe zum Süßen erinnert.

⏱ Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 40 Minuten
• Backzeit: 25 Minuten
• Kühlen und Schichten: 1 Stunde
• Gesamt: ca. 2 Stunden

🍽 Menge:

Für 10–12 Portionen

🧈 Zutaten

Für den Biskuit:

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 100 g Mehl
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 30 g Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Schokoladencreme:

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 50 %)
• 200 g Milchschokolade
• 250 ml Schlagsahne
• 100 g Butter
• 80 g geröstete, gemahlene Haselnüsse

Für das Topping (Dekoration):

• 100 g grob gemahlene, geröstete Haselnüsse
• Nach Belieben: einige karamellisierte ganze Haselnüsse zur Dekoration

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Biskuit zubereiten:

Die Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und gemahlene Haselnüsse) mischen und nach und nach zur Eimasse geben. Mit einem Teigspatel vorsichtig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in eine runde Backform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und anschließend in drei Böden schneiden.

2. Creme vorbereiten:

Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht (nicht kochen lassen).
Die gehackte Schokolade und die Butter hinzufügen und rühren, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.
Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse unterheben.
Die Creme etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bis sie etwas fester und streichfähig ist.

3. Torte schichten:

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Drittel der Creme bestreichen.
Den zweiten Boden darauflegen, erneut mit Creme bestreichen, und schließlich den dritten Boden und die restliche Creme darauf verteilen.
Die Oberfläche und die Seiten mit einem Messer oder Spatel glattstreichen.

4. Dekoration:

Die gesamte Torte mit den grob gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
Für ein elegantes Aussehen einige karamellisierte Haselnüsse obenauf verteilen.

Die Torte mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Schichten fest werden und sich die Aromen verbinden.

💡 Tipp:

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du einen Esslöffel Haselnusslikör oder Rum in die noch warme Creme geben – das verleiht der Torte eine fantastische Note!
Serviere sie mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagener Sahne – einfach himmlisch! 🍰