Krompirusa Rezept

Krompirusa Rezept

Rezept von Lets-Cooking

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Gang: Hauptgericht, Pita, GebäckKüche: Balkanische Küche, Bosnische KücheSchwierigkeit: Mittel

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Kalorien

290

kcal

Authentische bosnische Krompiruša – eine traditionelle Kartoffelpita mit hausgemachten Teigblättern. Saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten, perfekt als Hauptgericht mit Joghurt oder Sauermilch.

Zutaten

• Teig (für hausgemachte Jufka/Teigblätter)

• 500 g Weizenmehl (glatt)

• 250 ml lauwarmes Wasser

• 1 Salz

• 3 Öl

• Füllung

• 4 mittelgroße Kartoffeln

• 1 große rote Zwiebel

• 1 Salz

• 1 gemahlener Pfeffer

• 50 ml Öl

• Zum Bestreichen

• 50 ml Öl

• 50 ml Wasser

Zubereitung

• Teig
• Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig kneten. Öl unterkneten, den Teig kurz weiterkneten und anschließend etwa 30 Minuten zugedeckt mit Frischhaltefolie ruhen lassen.
• Füllung
• Kartoffeln schälen und grob reiben oder fein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den Kartoffeln vermengen. Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen und alles gut vermischen.
• Ausziehen & Füllen
• Den Teig in zwei Kugeln teilen und mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Die Oberfläche leicht mit Öl bestreichen, die Füllung gleichmäßig verteilen und vorsichtig einrollen. Die Rolle entweder schneckenförmig oder in Reihen in das Backblech legen.Bei Verwendung von fertigen Teigblättern jedes Blatt einzeln bestreichen, füllen und einrollen.
• Backen
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Öl und Wasser vermischen und die Pita vor dem Backen damit bestreichen. 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
• Nach dem Backen
• Nach Wunsch die Pita leicht mit warmem Wasser besprühen und für 5 Minuten mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie besonders weich wird.

Tipps & Hinweise

• Für eine besonders saftige Krompiruša die geriebenen Kartoffeln sofort mit Öl vermengen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
  Für eine knusprigere Kruste die Pita nach dem Backen nicht abdecken.
  Den Teig so dünn wie möglich ausziehen – so bleibt die Füllung saftig und der Teig schön weich.
  Die Füllung kann mit etwas Paprikapulver oder fein gehackter Petersilie verfeinert werden.
  Am besten servieren mit Joghurt, Sauermilch oder hausgemachtem Ajvar.

Nutrition Facts

• Total number of serves: 1
• Kalorien: 290kcal
• Fat: 12g
• Gesättigtes Fett: 1.8g
• Transfett: 0g
• Polyunsaturated Fat: 4.5g
• Monounsaturated Fat: 5.2g
• Cholesterin: 0mg
• Natrium: 420mg
• Kalium: 620mg
• Carbohydrates: 38g
• Fiber: 4.5g
• Sugar: 2.5g
• Eiweiß: 6g
• Vitamin A: 15IU
• Vitamin C: 14mg

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Die bosnische Krompiruša gehört zu jenen Gerichten, die schon mit einem einzigen Bissen Erinnerungen an die heimische Küche, den Duft frisch gebackener Pita und die Wärme des Familientisches wecken.

Diese traditionelle bosnische Pita wird aus hauchdünn ausgezogenen Teigblättern zubereitet und mit einer einfachen.

Aber perfekt abgestimmten Füllung aus Kartoffeln und Zwiebeln gefüllt, dezent gewürzt mit Salz, Pfeffer und Öl – ganz so, wie es seit Generationen gemacht wird.

Die Besonderheit der Krompiruša liegt in ihrer Schlichtheit.

Ohne unnötige Zutaten lässt sie den natürlichen Geschmack der Kartoffeln voll zur Geltung kommen, während der dünne Teig innen weich und saftig bleibt und außen leicht knusprig ist.

Richtig gebacken überzeugt Krompiruša mit einer goldenen Kruste, einem intensiven Duft und einer Textur, die auf der Zunge zergeht.

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für ein Familienmittagessen, ein Abendessen oder ein gemütliches Sonntagsessen.

Gleichzeitig eignet es sich hervorragend als praktisches Hauptgericht, das sich leicht transportieren und aufwärmen lässt.

Besonders gut harmoniert Krompiruša mit Joghurt, Sauermilch oder hausgemachtem Ajvar und schmeckt sowohl warm als auch kalt ausgezeichnet.

Krompiruša ist der beste Beweis dafür, dass echte Hausmannskost nicht kompliziert sein muss, um perfekt zu sein – es braucht nur hochwertige Zutaten, ein wenig Zeit und viel Liebe zur traditionellen Küche.

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach variieren:

• Mit Paprikapulver oder Pfeffer für mehr Würze
• Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch
• Für extra Knusprigkeit weniger Öl verwenden und nicht abdecken
• Mit fertigen Teigblättern für eine noch schnellere Zubereitung

Aufbewahrung & Vorbereitung

Krompiruša hält sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten, damit die Pita ihre Textur behält. Sie kann auch portionsweise eingefroren werden und ist somit ideal für Meal-Prep.

Chef-Tipp

Ziehe den Teig so dünn wie möglich aus – fast durchsichtig. So bleibt die Füllung saftig und die Krompiruša wird besonders weich und aromatisch. Ein leichtes Bestreichen mit Wasser nach dem Backen sorgt für die perfekte Textur.

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