Steak mit Ofenkartoffeln

Es gibt etwas Besonderes an einem perfekt gebratenen Steak – saftig und zart innen, außen karamellisiert und aromatisch. Mit der richtigen Fleischwahl, einer einfachen Marinade aus Olivenöl, Salz und Pfeffer und etwas Liebe wird ein Steak zu einem echten Gourmet-Erlebnis. Obwohl es wie ein luxuriöses Restaurantgericht aussieht, kannst du es ganz einfach zu Hause zubereiten – mit minimalem Aufwand und maximalem Genuss.

Dieses Rezept bringt die perfekte Balance zwischen zart mariniertem Fleisch und knusprigen, aromatischen Ofenkartoffeln. Das Marinieren des Steaks für mindestens 4 Stunden sorgt dafür, dass es alle Aromen aufnimmt und besonders saftig bleibt. Die Kartoffeln werden kurz vorgekocht, gewürzt und im Ofen goldbraun gebacken – als perfekter Kontrast in Textur und Geschmack. Dazu servieren wir eine cremige Gorgonzola-Soße – die wir separat zubereiten – denn nichts rundet ein Steak besser ab als eine reichhaltige, warme Käsesoße.

Ein ideales Gericht für besondere Anlässe, ein romantisches Abendessen oder einfach ein köstliches Wochenendvergnügen – saftig, elegant und unvergesslich.

🕒 Zubereitungszeit

• Marinieren: mindestens 4 Stunden
• Aktive Vorbereitung: 20 Minuten
• Braten & Backen: 35 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 4 Std 55 Min

🍽️ Portionen

• Für 2 Personen

🛒 Zutaten

🥩 Für das Steak

• 2 Steaks (Ribeye, Rumpsteak oder Sirloin), ca. 300 g pro Stück
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

🥔 Für die Ofenkartoffeln

• 500 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Gewürzmischung für Kartoffeln (z. B.: Paprika, Knoblauchpulver, Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Salz)

🧀 Gorgonzola-Soße

Hausgemachte Uštipci zum Frühstück

👩‍🍳 Zubereitung

✅ 1. Steak marinieren

• Steak mit Küchenpapier trocken tupfen
• Mit Olivenöl einreiben
• Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen
• In einem geschlossenen Behälter oder Vakuumbeutel mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren

Tipp: Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht.

✅ 2. Kartoffeln vorbereiten

• Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden
• In Salzwasser 5–7 Minuten vorkochen
• Abgießen, Olivenöl und Gewürze hinzufügen
• Auf ein Backblech geben und bei 200°C ca. 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen

✅ 3. Steak braten

• Pfanne (idealerweise Gusseisen) stark erhitzen
• Etwas Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen
• Steak je nach Dicke 2–3 Minuten pro Seite braten für medium rare
• Optional: Knoblauch und Thymian/Rosmarin in der letzten Minute zugeben und das Fleisch mit dem Bratfett übergießen
• Nach dem Braten das Steak 5 Minuten ruhen lassen

✅ 4. Servieren

• Steak in Scheiben schneiden
• Mit knusprigen Ofenkartoffeln servieren
• Mit hausgemachter Gorgonzola-Soße übergießen oder separat servieren

💡 Tipps für ein perfektes Steak

• Steak nur einmal pro Seite wenden
• Fleisch nach dem Braten ruhen lassen, damit es saftig bleibt
• Fleischthermometer für perfekte Garstufen verwenden:
  • Rare: 50–52°C
  • Medium Rare: 55°C
  • Medium: 60°C

✨ Guten Appetit!

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