Gebratene Karpfenkoteletts mit Kartoffel-Blattkohl-Salat

Dieses traditionelle mediterrane Gericht verbindet zarten Fisch und frisches Gemüse zu einer idealen, gesunden und äußerst schmackhaften Mahlzeit. Die knusprig gebratenen Karpfenfilets, umhüllt von einer dünnen Mehlschicht, bieten ein feines Aroma und eine wunderbare Textur. Sie harmonieren perfekt mit dem milden, aromatischen Mix aus Kartoffeln und Mangold. Die Kombination aus Zitrone, Olivenöl und Knoblauch in einem einfachen Dressing verleiht dem Gemüse Frische und Tiefe, sodass jeder Bissen besonders ausgewogen und genussvoll ist.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, da es gut bekömmlich, aber dennoch sättigend ist. Der Karpfen liefert hochwertige Proteine, während Mangold und Kartoffeln eine nahrhafte Beilage bilden, die das Gericht perfekt abrundet. Die frischen Zitrusnoten und mediterranen Aromen machen diese Mahlzeit zu einer ausgezeichneten Wahl für alle, die eine einfache, hausgemachte und gesunde Küche lieben.

Zutaten

• 4 Karpfenfilets
• 1 kg kleinerer Kartoffeln
• 3 Bund Mangold
• 4 Knoblauchzehen
• 50 ml Olivenöl + zusätzlich nach Bedarf
• Saft einer Zitrone
• Salz
• Mehl
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

• Die Kartoffeln schälen und vierteln.
• In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und kochen, bis sie weich sind.
• Abgießen und vollständig auskühlen lassen.

2. Dressing zubereiten

• In einer Schüssel den gepressten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermengen.
• Gut verrühren und beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.

3. Mangold vorbereiten

• Den Mangold gründlich waschen.
• Stiele fein schneiden, Blätter grob zerkleinern.
• In kochendem, gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren, bis er weich ist.
• Abgießen und bei Bedarf nochmals kleiner schneiden.
• Den Mangold mit den abgekühlten Kartoffeln vermischen.
• Mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und vorsichtig mischen.
• Bei Bedarf zusätzlich Olivenöl oder Salz hinzufügen.

4. Karpfen zubereiten

• Die Filets von beiden Seiten salzen.
• In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
• Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Filets von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. Servieren

• Den Fisch heiß servieren, zusammen mit dem Mangold-Kartoffel-Salat.
• Mit Zitronenscheiben für zusätzliche Frische anrichten.