Cremige Suppe aus geröstetem Kürbis

Diese cremige Suppe aus geröstetem Kürbis begeistert schon auf den ersten Blick mit ihrer gold-orangenen Farbe und samtigen Textur. Der im Ofen geröstete Kürbis verleiht der Suppe eine natürliche Süße und eine angenehme Geschmackstiefe, während der geröstete Knoblauch eine milde, aromatische Note hinzufügt, die perfekt mit jedem Löffel harmoniert. Fein püriert bis zur perfekten Cremigkeit ist diese Suppe leicht, zugleich aber nahrhaft und sättigend.

Den besonderen Abschluss bilden Kürbiskerne, die für eine feine Knusprigkeit und zusätzlichen Nährwert sorgen. Ideal als leichtes Abendessen, wärmende Mahlzeit an kühleren Tagen oder als eleganter Vorspeisegang, der aussieht und duftet wie aus dem Restaurant. Einfach in der Zubereitung, aber reich an Geschmack – die perfekte Wahl für alle, die gesunde, hausgemachte Gerichte lieben.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

• 1 kg Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
• 1 Knoblauchknolle
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 700 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel oder Muskatnuss (optional)
• 2 Esslöffel Kürbiskerne (+ etwas zur Dekoration)
• 50–100 ml Kochsahne oder pflanzliche Milch (optional)

Zubereitung

Kürbis rösten

Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Knoblauchknolle halbieren (oder waagerecht durchschneiden), leicht mit Olivenöl beträufeln und neben den Kürbis legen. Salzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30–40 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.

Pürieren

Den gerösteten Kürbis in einen Topf geben. Den weichen Knoblauch aus der Schale direkt in den Topf drücken. Gemüsebrühe (oder Wasser) sowie die Kürbiskerne hinzufügen und alles mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

Abschmecken

Die Suppe bei niedriger Hitze erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Für eine noch cremigere Textur Sahne oder pflanzliche Milch einrühren. Nicht aufkochen lassen.

Servieren

Heiß servieren, mit Kürbiskernen bestreuen und mit einem Spritzer Olivenöl oder etwas Sahne verfeinern. Schmeckt hervorragend mit geröstetem Brot oder Croutons.

💡 Tipp
Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzlich verwenden:

• etwas Ingwer oder Chili
• eine Prise geräuchertes Paprikapulver
• ein paar Tropfen Kürbiskernöl beim Servieren

📊 Nährwertangaben (Schätzung – pro Portion)

• Energie: ca. 180 kcal
• Eiweiß: ca. 5 g
• Fett: ca. 7 g
• Kohlenhydrate: ca. 24 g
• Ballaststoffe: ca. 6 g
• Natürliche Zucker: ca. 9 g

🔍 Warum ist diese Suppe eine gute Wahl?

• Kürbis ist reich an Beta-Carotin und Ballaststoffen
• Gerösteter Knoblauch unterstützt das Immunsystem und sorgt für Aroma
• Kürbiskerne liefern gesunde Fette und wichtige Mineralstoffe