Mediterrane Meeresplatte

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Mediterrane Meeresplatte
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Diese elegante mediterrane Meeresplatte vereint fein geschnittenes Oktopus-Carpaccio, saftige Garnelen in Olivenöl und Knoblauch sowie knusprige Bruschette in drei Varianten – mit geräuchertem Lachs, frischen Tomaten und aromatischem Prosciutto.

Jeder Bissen bietet eine perfekte Balance aus Frische, Textur und dem intensiven Geschmack des Meeres, während milde Gewürze und hochwertiges Olivenöl die natürlichen Aromen der Zutaten hervorheben. Dieses Gericht eignet sich ideal als gesundes Vorspeisegericht, leichtes Abendessen oder feines Gourmetgericht für besondere Anlässe.

Mikronährstoffe (wichtige Quellen)

  • Omega-3-Fettsäuren – Lachs, Oktopus
  • Vitamin B12 – Meeresfrüchte
  • Vitamin D – Lachs, Garnelen
  • Jod & Selen – Oktopus, Garnelen
  • Vitamin C – Tomaten, Zitrone
  • Vitamin E – Olivenöl

Ernährungsbalance

✔ hoher Proteingehalt
✔ gesunde Fette (mediterraner Stil)
✔ leicht, aber sättigend
✔ ideal für Fitness-Ernährung und Low-Carb-Ernährung (bei weniger Brot)

Warum ist diese Meeresplatte so gesund?

Diese mediterrane Meeresplatte vereint frische Meeresfrüchte, gesunde Fette und leichte Kohlenhydrate zu einer besonders nährstoffreichen und ausgewogenen Mahlzeit. Inspiriert von der mediterranen Küche – einer der gesündesten Ernährungsformen der Welt – liefert dieses Gericht Energie ohne zu beschweren.

Gesundheitsvorteile

Herz- und Gefäßgesundheit

  • Reich an Omega-3-Fettsäuren (Lachs, Oktopus, Garnelen)
  • Senkt den LDL-Cholesterinspiegel
  • Unterstützt Blutdruck und Herzfunktion

Muskelaufbau & Regeneration

  • Hochwertige Proteinquelle
  • Ideal nach dem Training
  • Unterstützt Muskelaufbau und -erhalt

Gehirn & Nervensystem

  • Vitamin B12 und Jod fördern die Nervenfunktion
  • Unterstützt Konzentration und mentale Leistungsfähigkeit

Stärkung des Immunsystems

  • Zink, Selen und Vitamin D stärken die Abwehrkräfte
  • Antioxidantien aus Olivenöl und Tomaten schützen die Zellen

Knochen & Hormone

  • Vitamin D und Proteine fördern starke Knochen
  • Unterstützt den Stoffwechsel und Hormonhaushalt

Leichte Verdauung & Sättigung

  • Leicht verdaulich
  • Geringer Anteil schwerer Fette
  • Langanhaltendes Sättigungsgefühl ohne Völlegefühl

Gesunde Inhaltsstoffe

  • Oktopus – proteinreich, kalorienarm, reich an Jod & Vitamin B12
  • Garnelen – reich an Selen und Zink, fettarm
  • Lachs – Omega-3, Vitamin D, gesunde Fette
  • Olivenöl – natürlicher Antioxidans, einfach ungesättigte Fettsäuren
  • Tomaten & Zitrone – Vitamin C, Lycopin, Frische
  • Knoblauch – natürlicher Antibiotikum
  • Frische Kräuter – Mineralstoffe und Antioxidantien
  • Vollkornbrot (Bruschette) – Energie und Ballaststoffe
Mediterrane Meeresplatte
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Mediterrane Meeresplatte

Rezept von Lets-Cooking
5.0 from 1 vote
Gang: Vorspeise – AbendessenKüche: MediterranSchwierigkeit: Mittel
Portionen

2-3

Portionen
Zubereitungszeit

1

Stunde 
Kochzeit

Minuten
Kalorien

560

kcal

Oktopus-Carpaccio

  • 500–700 g Oktopus (frisch oder tiefgekühlt)

  • 4–5 EL Olivenöl (extra nativ)

  • Saft von ½ Zitrone

  • Salz (nach Geschmack)

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Cherrytomaten (in Scheiben geschnitten)

  • Microgreens oder Rucola

  • Ein paar Tropfen Zitronen- oder Aromaöl (optional)

  • Garnelen in Olivenöl und Knoblauch

  • 400 g geschälte Garnelen

  • 3–4 Knoblauchzehen (fein gehackt)

  • 4 EL Olivenöl

  • Salz

  • Pfeffer

  • Frische Petersilie (fein gehackt)

  • Eine Prise Chili (optional)

  • Bruschetta mit Lachs

  • Baguette oder Ciabatta (in Scheiben geschnitten und leicht geröstet)

  • Olivenöl

  • Geräucherter Lachs

  • Frischkäse

  • Ein paar Tropfen Balsamico-Creme

  • Schnittlauch

  • Frischkäse aufstreichen, Lachs darauflegen, mit Balsamico beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.

  • Bruschetta mit Tomaten

  • Frische Tomaten (fein gewürfelt)

  • Etwas Knoblauch

  • Olivenöl

  • Salz

  • Petersilie

  • Alles vermengen und auf das Brot geben.

  • Bruschetta mit Prosciutto

  • Bruschetta mit Prosciutto

  • Prosciutto oder luftgetrockneter Schinken

  • Etwas Käse (optional)

  • Balsamico-Creme

  • Prosciutto, optional Käse und ein paar Tropfen Balsamico hinzufügen.

Directions

  • Oktopus-Carpaccio
  • Den Oktopus gründlich reinigen (falls nicht bereits vorbereitet).
  • In leicht gesalzenem Wasser bei niedriger Hitze 40–50 Minuten kochen, bis er weich ist. Kein zusätzliches Wasser hinzufügen – der Oktopus gibt seine eigene Flüssigkeit ab.
  • Anschließend vollständig abkühlen lassen.
  • In sehr dünne Scheiben schneiden.
  • Die Scheiben kreisförmig auf einem Teller anrichten.
  • Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und Cherrytomaten sowie Microgreens in der Mitte platzieren.
  • Tipp: Für besonders feine Scheiben den Oktopus vor dem Schneiden kurz im Kühlschrank kühlen.
  • Garnelen in Olivenöl und Knoblauch
  • Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Knoblauch kurz anbraten (nicht bräunen).
  • Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie und nach Wunsch Chili hinzufügen.
  • Warm in einer kleinen Pfanne oder Schale servieren.

Notes

  • Servieren
    Alles gemeinsam auf einem großen Tisch anrichten
    Zitronenscheiben dazugeben
    Ideal zu Weißwein, Prosecco oder Limonade

Nährwerte (pro Portion – ca.)

Energie

520–560 kcal

Makronährstoffe

  • Proteine: 38–42 g
  • Kohlenhydrate: 28–32 g
  • Fett: 28–32 g

Davon Fett:

  • Gesättigte Fettsäuren: 5–6 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 20–24 g

Ballaststoffe

  • 3–4 g

Salz

  • 2,0–2,4 g

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