Hähnchenschenkel mit Orange

Unsere Hähnchenschenkel mit Orange und Aprikose aus dem Ofen
(Sheet-Pan Orange–Apricot Chicken Drumsticks) sind weit mehr als ein gewöhnliches Hähnchengericht – sie sind eine vollständige, ausgewogene Mahlzeit, die bequem auf nur einem Blech zubereitet wird. Die Schenkel werden großzügig mit einer glänzenden, leicht klebrig-süßen Glasur aus Aprikosenmarmelade, frisch gepresstem Orangensaft, Sojasauce und Knoblauch bestrichen. Das Ergebnis ist ein intensives, harmonisches Aroma, das sich bei jedem Bissen voll entfaltet.

Neben dem aromatischen Hähnchen vereint dieses One-Pan-Gericht perfekt geröstete junge Kartoffeln (Fingerling-Kartoffeln), ballaststoffreiche grüne Bohnen und zart gebackene rote Zwiebeln. Alles gart gleichzeitig im Ofen – das spart Zeit, reduziert den Abwasch und macht das Kochen zu Hause besonders unkompliziert. Die ausgewogene Kombination aus Protein, Gemüse und Kohlenhydraten sorgt für ein sättigendes und nährstoffreiches Gericht, das garantiert zum Familienfavoriten wird. Lesen Sie weiter für praktische Tipps, wie Sie ein gleichmäßiges Garen und optimale Ergebnisse auf dem Blech erzielen.

Tipps aus der Testküche

Während der Entwicklung und Erprobung dieses Rezepts haben sich einige entscheidende Hinweise als besonders wichtig für Geschmack, gleichbleibende Ergebnisse und eine gute Nährstoffbilanz erwiesen. Hähnchenschenkel eignen sich hervorragend für die Zubereitung größerer Portionen – sie sind einfach zu handhaben, gleichmäßig groß und fleischreicher als Hähnchenflügel.

Die Orangen-Aprikosen-Glasur ist äußerst vielseitig und passt ebenso gut zu anderen Hähnchenteilen, Schweinefleisch oder verschiedenem Ofengemüse. Für eine ansprechende Optik empfehlen wir eine Mischung aus bunten jungen Kartoffeln, alternativ können jedoch auch einfarbige oder größere junge Kartoffeln verwendet werden. In diesem Fall sollten sie in gleich große Stücke geschnitten werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Aprikosenmarmelade verleiht dem Gericht eine besondere Note, kann aber nach Belieben durch Pfirsich-, Mango- oder Pflaumenmarmelade ersetzt werden.

Nährwertbezogene Hinweise

Hähnchenschenkel werden häufig unterschätzt, sind jedoch dank ihres dunklen Fleisches eine wertvolle Nährstoffquelle. Sie liefern hochwertiges Eiweiß, Kalium sowie B-Vitamine und enthalten im Vergleich zu anderen Hähnchenteilen mehr Eisen. Das Entfernen der Haut reduziert den Anteil gesättigter Fettsäuren und macht das Gericht herzfreundlicher.

Bunte junge Kartoffeln bieten die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile wie klassische Kartoffeln – darunter Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium – und liefern zusätzlich farbabhängige Antioxidantien. Besonders violette Sorten sind reich an Anthocyanen, starken antioxidativen Pflanzenstoffen, die auch in Beeren vorkommen und für ihre immunstärkenden sowie entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind.

Grüne Bohnen tragen zur täglichen Ballaststoffzufuhr bei, fördern eine gesunde Verdauung und enthalten Lutein sowie Zeaxanthin – Antioxidantien, die die Augengesundheit unterstützen. Zudem sind sie reich an Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist. Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten dies berücksichtigen. Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sollten auf glutenfreie Sojasauce achten, da herkömmliche Sojasauce häufig Weizen enthält.

Hähnchenschenkel mit Orange

Rezept von Lets-Cooking

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Gang: HauptgerichtKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

35

Minuten

Kalorien

328

kcal

Ingredients

• 450 g bunte junge Kartoffeln (Fingerling), längs halbiert

• 450 g grüne Bohnen, geputzt

• 1 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln

• 2 Esslöffel Olivenöl

• ¾ Teelöffel Koschersalz, aufgeteilt

• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, aufgeteilt

• 4 große Hähnchenschenkel (insgesamt 700–900 g), ohne Haut

• 1 mittelgroße Orange

• 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade

• 1 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce oder Tamari

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

Directions

• Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Kartoffeln, grüne Bohnen und Zwiebeln auf einem großen, umrandeten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit ½ Teelöffel Salz sowie ¼ Teelöffel Pfeffer würzen. Die Hähnchenschenkel zwischen dem Gemüse platzieren.
• Von der Orange ½ Teelöffel Schale fein abreiben und 2 Esslöffel Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel Orangenschale und -saft mit Aprikosenmarmelade, Sojasauce (oder Tamari), Knoblauch sowie dem restlichen Salz und Pfeffer verrühren. Die Hälfte der Glasur auf das Hähnchen streichen.
• 15 Minuten backen, anschließend das Gemüse wenden, die Hähnchenschenkel drehen und mit der restlichen Glasur bestreichen. Weitere ca. 20 Minuten backen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht und die Kartoffeln weich sind.