Knuspriger lachs mit salat

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Knuspriger lachs mit salat
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Knuspriger lachs mit salat

Rezept von Lets-Cooking
5.0 from 1 vote
Gang: Hauptgericht, MediterranKüche: Moderne europäische KücheSchwierigkeit: Leicht
Portionen

2

Portionen
Zubereitungszeit

20

Minuten
Kochzeit

12

Minuten
Kalorien

520

kcal

Knuspriger Lachs mit cremigem Kohlsalat – ein leichtes, gesundes Gericht mit saftigem Fisch, frischem Gemüse und feinem Joghurtdressing.

Zutaten

  • Für den Lachs

  • 2 Lachsfilets mit Haut (je 150–180 g)

  • Salz (grobes Meersalz oder normales Salz)

  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 1 EL Olivenöl oder neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

  • Für den cremigen Salat

  • 150 g Weißkohl (fein gehobelt)

  • 100 g Rotkohl (fein gehobelt)

  • 1 kleiner Kopf Eisbergsalat oder Römersalat

  • 1 kleine rote Zwiebel (dünn geschnitten)

  • 80 g Mais (gekocht oder aus der Dose)

  • 1 Handvoll Baby-Leaf-Salat (Rucola, Feldsalat oder Mix)

  • Microgreens oder junge Erbsensprossen (zur Dekoration)

  • Für das Dressing

  • 4 EL griechischer Joghurt oder Sauerrahm

  • 1 EL Mayonnaise (optional, für einen volleren Geschmack)

  • 1 TL Senf

  • 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig

  • 1 TL Honig oder Zucker

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • etwas Wasser oder Milch (zum Verdünnen nach Bedarf)

Ausführliche Zubereitung

  • Salat vorbereiten
  • Den Weiß- und Rotkohl fein hobeln, leicht salzen und mit den Händen kurz durchkneten, damit er weicher wird. Zwiebel, Mais und den grob gezupften Eisbergsalat hinzufügen. Den Baby-Leaf-Salat erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er frisch bleibt.
  • Dressing
  • Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls das Dressing zu dick ist, etwas Wasser oder Milch hinzufügen, bis eine cremige, aber fließende Konsistenz entsteht. Unter den Salat mischen und 5–10 Minuten ziehen lassen.
  • Lachs zubereiten
  • Die Lachsfilets mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Die Haut salzen (wichtig für Knusprigkeit), das Fleisch leicht pfeffern.
  • Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und in den ersten 30 Sekunden leicht mit einem Pfannenwender andrücken, damit er sich nicht wölbt.6-8Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  • Den Lachs wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis das Fischfleisch gerade durch ist. Der Lachs sollte innen saftig bleiben.

🍽️ Servieren

  • Eine großzügige Portion des cremigen Salats auf den Teller geben, den Lachs darauf oder daneben platzieren – mit der Hautseite nach oben. Nach Belieben etwas zusätzliches Dressing darüberträufeln und mit Microgreens oder jungen Sprossen garnieren.

Nutrition Facts

  • Total number of serves: 1
  • Kalorien: 520kcal
  • Fat: 34g
  • Gesättigtes Fett: 6g
  • Transfett: 0g
  • Polyunsaturated Fat: 12g
  • Monounsaturated Fat: 13g
  • Cholesterin: 95mg
  • Natrium: 480mg
  • Kalium: 980mg
  • Carbohydrates: 14g
  • Fiber: 5g
  • Sugar: 6g
  • Eiweiß: 38g
  • Vitamin A: 320IU
  • Vitamin C: 35mg
  • Kalzium: 980mg
  • Eisen: 2mg
  • Vitamin D: 13mg
  • Vitamin E: 4mg
  • Vitamin K: 95mg
  • Thiamin: 0.25mg
  • Riboflavin (Vitamin B2): 0.35mg
  • Niacin (Nicotinsäure): 9.8mg
  • Vitamin B6: 0.9mg
  • Vitamin B12: 4.8mg
  • Folsäure: 85mg
  • Biotin (Vitamin B7): 22mg
  • Pantothensäure: 2.1mg
  • Phosphor: 420mg
  • Jod: 65mg
  • Magnesium: 85mg
  • Zink: 1.9mg
  • Selen: 42mg
  • Kupfer: 0.15mg
  • Mangan: 0.4mg
  • Chrom: 18mg
  • Molybdän: 22mg
  • Chlorid: 520mg
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Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, wie sich aus wenigen hochwertigen Zutaten eine elegante, ausgewogene und nährstoffreiche Mahlzeit zubereiten lässt.

Die knusprige Lachshaut, das saftige und zarte Fischfleisch sowie der frische, cremige Salat sorgen für einen spannenden Texturkontrast, der typisch für moderne Bistro- und Fine-Dining-Gerichte ist.

Der besondere Wert dieses Rezepts liegt in der Harmonie der Aromen – das Fett des Lachses verbindet sich perfekt mit dem leicht säuerlichen Dressing, während das frische Gemüse für Knackigkeit und Frische sorgt.

Das Gericht ist leicht genug für ein Mittagessen, aber zugleich raffiniert genug für besondere Anlässe oder ein Abendessen mit einem Glas Weißwein.

Knuspriger Lachs

Tipps & Variationen

  • Statt Lachs können auch Forelle oder Wolfsbarsch verwendet werden
  • Für extra Frische Apfel- oder Gurkenstreifen in den Salat geben
  • Das Dressing kann komplett ohne Mayonnaise zubereitet werden für eine leichtere Variante
  • Passt hervorragend zu Salzkartoffeln oder einer Scheibe frischem Bauernbrot

Getränkempfehlung

  • trockener Weißwein (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio)
  • leichte Zitronenlimonade mit Minze
  • Mineralwasser mit einer Zitronenscheibe

Warum du dieses Rezept lieben wirst

  • perfekte Balance zwischen knusprig, cremig und frisch
  • schnell und einfach, sieht aber aus wie aus dem Restaurant
  • reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren
  • leicht anpassbar (Fitness, Keto, laktosefrei)
  • ideal für den Alltag und für besondere Anlässe

Gesundheitliche Vorteile

Lachs ist eine natürliche Quelle hochwertiger Proteine, Omega-3-Fettsäuren sowie der Vitamine D und B12, die zur Gesundheit von Herz, Gehirn und Muskulatur beitragen.
Frisches Gemüse im Salat liefert Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien, während das Joghurt-Dressing die Verdauung unterstützt und dem Gericht eine leichte, cremige Textur ohne Schwere verleiht.

Rezept anpassen

Leichte Variante

  • Mayonnaise weglassen
  • fettarmen Joghurt verwenden
  • die Ölmenge beim Braten reduzieren

Keto- / Low-Carb-Variante

  • Mais und Honig weglassen
  • Avocado oder Walnüsse hinzufügen
  • vollfetten griechischen Joghurt verwenden

Laktosefrei

  • pflanzlichen Joghurt verwenden (Soja, Mandel, Kokos)

Aufbewahrung & Vorbereitung

  • Der Salat kann bis zu 12 Stunden im Voraus vorbereitet werden (ohne Baby-Leaf-Salat)
  • Lachs schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden
  • Das Einfrieren des fertigen Gerichts wird nicht empfohlen

Chef-Tipp

Für extra knusprige Lachshaut:

  • die Haut immer gründlich trocken tupfen
  • den Lachs nicht bewegen, bis er sich von selbst von der Pfanne löst
  • die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken

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