Tomahawk-Steak vom Grill

Das Tomahawk-Steak ist der wahre König des Grills – beeindruckende Optik, intensiver Geschmack und perfekte Saftigkeit in jedem Bissen. Ein dicker Schnitt hochwertigen Rindfleischs, über starker Glut gegrillt, erhält außen eine knusprige Kruste, während das Innere zart, saftig und voller natürlicher Fleischsäfte bleibt. Gerade die Kombination aus hoher Hitze und der richtigen Ruhezeit verleiht diesem Steak seinen charakteristischen, vollmundigen Geschmack.

Einfach gewürzt nur mit Salz und Pfeffer, ergänzt durch Knoblauch und Rosmarin, braucht das Tomahawk-Steak nicht viel – die Qualität des Fleisches spricht für sich. Ideal für besondere Anlässe, gesellige Grillabende oder Momente, in denen man einen echten „Wow-Effekt“ auf dem Teller möchte. Das ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein echtes kulinarisches Erlebnis.

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Tomahawk-Steak (1–1,5 kg, ca. 5–6 cm dick)
• grobes Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2–3 Esslöffel Olivenöl oder Butter
• 2 Knoblauchzehen
• ein Zweig Rosmarin oder Thymian

Zubereitung

Vorbereitung des Fleisches

Das Steak mindestens 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Kurz vor dem Grillen beidseitig mit grobem Salz würzen.

Vorbereitung des Grills

Den Grill mit starker direkter Hitze auf der einen Seite und indirekter Hitze auf der anderen Seite vorbereiten. Die ideale Temperatur liegt bei 250–300 °C.

Steak scharf anbraten (Searing)

Das Steak direkt über die starke Hitze legen und 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sich eine schöne, dunkle Kruste bildet. Nur einmal wenden.

Aroma verfeinern

Sobald die Kruste entstanden ist, das Steak auf die indirekte Grillzone legen. Etwas Olivenöl oder ein Stück Butter, angedrückten Knoblauch und den Rosmarinzweig hinzufügen. Den Grilldeckel schließen und je nach gewünschtem Gargrad weitere 10–20 Minuten garen.

Gargrad kontrollieren (Kerntemperatur)

• Rare: 48–50 °C
• Medium rare: 52–54 °C
• Medium: 56–58 °C
• Medium well: 60–62 °C

Ruhezeit

Das Steak vom Grill nehmen und 10–15 Minuten locker mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen. Anschließend nach Belieben pfeffern.

🍽️ Servieren

Das Steak quer zur Faser in dicke Scheiben schneiden. Mit Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder frischem Salat servieren. Nach Wunsch vor dem Servieren noch etwas grobes Salz über das Fleisch streuen.

💡 Tipps

• Das Fleisch nicht mit der Gabel einstechen – so bleiben die Säfte erhalten
• Weniger ist mehr: Ein gutes Steak braucht nur wenige Gewürze
• Ein Fleischthermometer ist der beste Helfer für das perfekte Steak

📊 Nährwertangaben

(Schätzung – pro Portion / ca. 350 g gegartes Fleisch)

• Energie: ca. 650 kcal
• Eiweiß: ca. 52 g
• Fett: ca. 48 g
• Kohlenhydrate: ca. 0 g
• Ballaststoffe: 0 g
• Natürliche Zucker: 0 g
• Salz: ca. 1,5 g

🔍 Warum ist dieses Steak ernährungsphysiologisch wertvoll?

• Reich an hochwertigen Proteinen zur Unterstützung des Muskelaufbaus
• Enthält Eisen und Vitamin B12, wichtig für Energie und Blutbildung
• Ohne Kohlenhydrate – ideal für Low-Carb- oder Keto-Ernährung
• Sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und liefert viel Energie